کتابی با عنوان  Handbook of chitin and chitosanدر سه جلد با همکاری محققینی از سراسر دنیا به رشته تحریر درآمده است و توسط انتشارات ELSEVIER  در جولای سال 2020 به بازار کتاب عرضه خواهد شد. دکتر مصطفی حاجی ملا حسینی مدیرگروه ایمونولوژی به همراه سه تن از دانشجویان دانشکده پزشکی (سحر صادقی دانشجوی دکتری بیوتکنولوژی –مهدیه عزیزی دانشجوی کارشناسی ارشد ایمونولوژی و رامین پور ایران دانشجوی پزشکی عمومی) نویسنده فصلی از این کتاب تحت عنوان:  "Immunomodulatory activities of chitin and chitosan micro particles"هستند.

دکتر ملاحسینی از سال 1388 تحقیقات خود در زمینه اثرات ایمونومدولاتوری میکروپارتیکل های کیتین و کیتوزان در عفونت لیشمانیا را در دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی آغاز نموده که حاصل آن دو پتنت در زمینه واکسیناسیون و درمان عفونت لیشمانیا بوده است و در حال حاضر نیز در ادامه این مطالعات، کاربرد خواص ایمونوادجوانتی نانوپارتیکل های کیتوزان در گروه ایمونولوژی دانشکده پزشکی با همکاری دانشکده داروسازی در جریان است.

کیتین پلیمری طبیعی از قند استیل گلوکزامین است که به وفور در طبیعت وجود دارد. از ويژگي هاي کيتين مي توان به خواص ضد ويروسي ˓ضد باکتريايي و ترمیم زخم، امکان تشکيل ترکيبات پيچيده با يونهاي فلزي و هيدروکربن هاي آروماتيک، خاصيت ژله اي شدن، قدرت بالاي جذب مواد رنگي، ابر جاذب بودن ˓داشتن خاصيت انبساط و کشيدگي شديد جهت تولید بیوپلاستیک و قابليت فوق العاده براي تبديل به مواد و مشتقات متعدد در شرايط مختلف اشاره کرد.

 اين خصوصيات باعث شده که این پلیمر زیست سازگار در صنايع داروسازي، بيوتکنولوژي، کشاورزي، آرايشي، غذايي، کاغذسازي، پالايش فلزات سنگين مورد مصرف داشته باشد، ساليانه ميليون ها دلار کيتين در دنيا داد و ستد مي شود و در حال حاضر شرکت های مختلفی در دنيا به توليد و تجارت آن اشتغال دارند. کیتین در بیولوژی همچون نفت در صنایع پتروشیمی است.